طريقة عمل بيتزا كونو من المطبخ الإيطالي في المنزل … اليك مخاريط البيتزا بعجينة هشة وحشوة جبنة سايحة

ويمكن تحضير بيتزا كونو في المنزل بمكونات بسيطة، دون الحاجة إلى خبرة كبيرة في إعداد المخبوزات. ويعتمد نجاحها على تجهيز عجينة مرنة، وتشكيل الأقماع بطريقة صحيحة، ثم خبزها على مرحلتين حتى تحتفظ بشكلها وتحصل على قوام متماسك من الخارج وحشوة شهية من الداخل.

مقادير بيتزا كونو الإيطالية في المنزل

لتحضير نحو 6 إلى 8 أقماع متوسطة الحجم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• مكونات العجينة

• مكونات الحشوة

1. كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

2. نصف كوب من جبن الشيدر، حسب الرغبة.

3. نصف كوب من الدجاج المطهو أو السجق المطهو.

4. نصف حبة فلفل أخضر مقطعة.

5. ربع كوب من الزيتون المقطع.

6. كمية مناسبة من صلصة البيتزا.

• مكونات صلصة البيتزا

1. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المركزة.
2. حبة طماطم صغيرة مبشورة.
3. فص ثوم مفروم.
4. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
5. رشة أوريجانو أو زعتر مجفف.
6. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة عمل بيتزا كونو من المطبخ الإيطالي خطوة بخطوة

• 1. تحضير عجينة البيتزا

1. ابدئي بخلط الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ، ثم اتركي الخليط عدة دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.
2. أضيفي الدقيق والملح والزيت والزبادي، ثم اسكبي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. استمري في العجن لمدة 8 إلى 10 دقائق، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

• 2. إعداد صلصة البيتزا

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه سريعًا. ضعي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والأوريجانو والملح والفلفل، واتركي المكونات على نار هادئة من 5 إلى 7 دقائق حتى تتماسك الصلصة.
2. اتركي الصلصة تبرد قبل استخدامها، واحرصي على ألا تكون سائلة حتى لا تؤثر في قوام العجينة بعد الحشو.

• 3. تشكيل العجينة على هيئة أقماع

1. بعد انتهاء التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية، ثم افردي كل كرة وقطعيها إلى شرائط طويلة.
2. لفي الشرائط حول قوالب معدنية مخروطية مخصصة للخبز بعد دهنها بقليل من الزيت، مع تداخل أطراف العجين وإغلاق الطرف المدبب جيدًا. اتركي الأقماع ترتاح من 10 إلى 15 دقيقة قبل الخَبز.
3. إذا لم تتوفر القوالب، يمكن استخدام أقماع مصنوعة بعناية من ورق الألومنيوم المخصص للطهي، مع التأكد من ثباتها داخل الصينية وتحملها حرارة الفرن.

• 4. خبز الأقماع قبل إضافة الحشوة

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ثم أدخلي الأقماع لمدة 8 إلى 12 دقيقة تقريبًا، حتى تتماسك العجينة ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
2. أخرجيها بحذر واتركيها تبرد قليلًا قبل إزالة القوالب إذا كانت قابلة للفصل. تساعد هذه الخطوة على تثبيت الشكل المخروطي وتسهيل إضافة الحشوة.

• 5. تجهيز الحشوة وحشو الأقماع

1. يمكنك استخدام الدجاج المطهو والمقطع أو السجق الذي تم طهيه جيدًا، مع الفلفل والزيتون. قطعي المكونات إلى أجزاء صغيرة حتى يسهل توزيعها داخل الأقماع.
2. ضعي القليل من صلصة البيتزا في كل مخروط، ثم أضيفي الموزاريلا والحشوة المختارة، وانتهي بطبقة أخرى من الجبن. تجنبي ملء الأقماع حتى الحافة حتى لا تفيض الحشوة أثناء التسوية.

• 6. التسوية النهائية وتقديم بيتزا كونو

1. أعيدي الأقماع المحشوة إلى الفرن على حرارة 190 إلى 200 مئوية لمدة 5 إلى 10 دقائق تقريبًا، حتى تذوب الجبنة وتسخن الحشوة جيدًا.
2. قدمي بيتزا كونو ساخنة بعد تركها تهدأ قليلًا، ويمكن تقديمها مع الكاتشب أو صلصة الثوم أو السلطة الخضراء.

أسرار نجاح بيتزا كونو في المنزل

للحصول على نتيجة شهية تشبه البيتزا المقدمة في المطاعم، احرصي على اتباع النصائح التالية:

• العجينة: يجب أن تكون مرنة وليست جافة، مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المناسب.

• تثبيت الأقماع: اجعلي شرائط العجين متداخلة قليلًا حتى لا تتفتح أثناء الخَبز.

• الحشوة: استخدمي صلصة كثيفة ومكونات غير مشبعة بالسوائل.

• الجبن: تمنح الموزاريلا قوامًا ذائبًا، بينما يضيف الشيدر نكهة أغنى.

• الخبز: راقبي الأقماع خلال التسوية حتى لا تتحمر أكثر من اللازم.

• اللحوم: يجب طهي الدجاج والسجق جيدًا قبل إضافتهما إلى البيتزا.

أفكار متنوعة لحشوات بيتزا كونو

من مميزات هذه الوصفة إمكانية تغيير الحشوة دون الحاجة إلى تعديل طريقة إعداد العجينة.

• بيتزا كونو بالدجاج: دجاج مطهو مع الفلفل الألوان والموزاريلا.

• بيتزا كونو بالسجق: سجق مطهو وصلصة طماطم وزيتون وجبن.

• بيتزا كونو بالخضراوات: فلفل أخضر ومشروم وزيتون وموزاريلا.

• بيتزا كونو بالتونة: تونة مصفاة جيدًا مع الزيتون والفلفل والجبن.

• بيتزا كونو بالجبن: مزيج من الموزاريلا والشيدر حسب الرغبة.

الأسئلة الشائعة عن بيتزا كونو

• 1. ما أصل بيتزا كونو؟ ترتبط فكرة بيتزا الأقماع بتقديم البيتزا في شكل مخروطي مستوحى من المطبخ الإيطالي، لكن لا ينبغي اعتبار كل وصفة منزلية بهذه الطريقة وصفة إيطالية تقليدية أصيلة؛ فقد تختلف طريقة التحضير والمكونات من مكان إلى آخر.
• 2. هل يمكن تحضير بيتزا كونو بعجينة جاهزة؟ نعم، يمكن استخدام عجينة بيتزا جاهزة لتوفير الوقت. تُشكَّل حول القوالب وتُخبز مبدئيًا، ثم تُحشى وتُعاد إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
• 3. ما أفضل جبن لتحضير بيتزا كونو؟ تُعد الموزاريلا خيارًا مناسبًا لأنها تذوب جيدًا، ويمكن إضافة الشيدر للحصول على مذاق أغنى. ويُفضل توزيع الجبن بالتساوي داخل الأقماع حتى تصل الحرارة إلى الحشوة.
• 4. كيف يمكن تحضير بيتزا كونو دون قوالب خاصة؟ يمكن تشكيل قوالب مخروطية من ورق الألومنيوم المخصص للطهي، مع التأكد من ثباتها داخل الصينية وملاءمتها لحرارة الفرن. بعد ذلك تُلف العجينة حولها وتُخبز بالطريقة المعتادة.