كيكة الكوسا المالحة بالمرتديلا.. وصفة هشة وطرية للفطور والعشاء بمكونات بسيطة Zucchini Savory Ring Cake with Mortadella
تمنحكِ كيكة الكوسا المالحة بالمرتديلا طريقة مختلفة لتقديم الكوسا في وصفة شهية تجمع بين الخضراوات والجبن والمرتديلا داخل كيك مالح ذهبي وهش. تناسب هذه الوصفة وجبة الفطور أو العشاء، ويمكن تقديمها ساخنة أو بعد أن تبرد قليلًا، كما أن شكلها الدائري يجعلها مناسبة للتجمعات العائلية والضيافة.
تعتمد الوصفة على الكوسا المبشورة والبيض والدقيق والحليب، مع إضافة المرتديلا والجبن للحصول على مذاق غني وقوام طري. والسر في نجاحها ليس كثرة المكونات، بل التخلص من الماء الزائد في الكوسا، وضبط قوام الخليط، وخبز الكيكة حتى تنضج من الداخل دون أن يجف سطحها.
مقادير كيكة الكوسا المالحة بالمرتديلا
لتحضير كيكة متوسطة الحجم، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا.
- 3 بيضات.
- كوب ونصف من الدقيق تقريبًا.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 150 جرامًا من المرتديلا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الجبن المبشور، مثل الموزاريلا أو الشيدر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح بكمية قليلة.
- رشة زعتر أو أوريجانو، حسب الرغبة.
- قليل من الزيت أو الزبدة لدهن القالب.
يمكن تعديل كمية الدقيق قليلًا بحسب رطوبة الكوسا، لذلك من الأفضل إضافته تدريجيًا بدلًا من وضعه كاملًا دون فحص قوام الخليط.
طريقة تحضير كيكة الكوسا المالحة بالمرتديلا في الفرن
- تجهيز الكوسا
اغسلي الكوسا وابشريها، ثم ضعيها في مصفاة واضغطي عليها جيدًا للتخلص من الماء الزائد. لا تهملي هذه الخطوة، لأن السوائل الزائدة قد تجعل الكيكة رطبة أكثر من اللازم وتؤثر في تماسكها بعد الخَبز.
- تحضير خليط الكيكة
- اخفقي البيض في وعاء عميق، ثم أضيفي الحليب والزيت وقلبي حتى تمتزج المكونات. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء منفصل، ثم أضيفيهما تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب برفق.
- أضيفي الكوسا المبشورة والمرتديلا والجبن، ثم تبلي الخليط بالفلفل الأسود والزعتر والقليل من الملح. يجب أن يكون القوام سميكًا نسبيًا وقابلًا للسكب، وليس سائلًا للغاية أو جافًا.
- خبز كيكة الكوسا
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني قالبًا دائريًا ذي فتحة وسطى بقليل من الزيت أو الزبدة. اسكبي الخليط ووزعيه بالتساوي، ثم ضعي القالب على الرف الأوسط.
- اتركي الكيكة في الفرن لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة تقريبًا، مع متابعة النضج بحسب طبيعة الفرن وحجم القالب. اختبريها بعود خشبي؛ فإذا خرج دون عجينة نيئة، تكون قد نضجت.
- بعد إخراجها، اتركيها ترتاح من 10 إلى 15 دقيقة قبل قلب القالب وتقطيعها، حتى تحافظ على شكلها ولا تتفتت أثناء التقديم.
نصائح للحصول على كيكة كوسا هشة وطرية
هناك بعض التفاصيل التي تساعد على نجاح الوصفة والحصول على نتيجة قريبة من الكيك المالح الجاهز:
- اعصري الكوسا جيدًا قبل إضافتها إلى الخليط.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى لا يصبح القوام ثقيلًا.
- قلبي المكونات بالقدر اللازم فقط بعد إضافة الدقيق.
- قطعي المرتديلا إلى مكعبات صغيرة لتتوزع في جميع أجزاء الكيكة.
- لا تكثري من الملح، لأن المرتديلا والجبن يحتويان عليه بالفعل.
- سخني الفرن قبل إدخال القالب، وتجنبي فتح الباب كثيرًا خلال بداية الخَبز.
- اتركي الكيكة تبرد قليلًا قبل تقطيعها حتى تحتفظ بتماسكها.
أفكار لتقديم كيكة الكوسا بالمرتديلا
يمكن تقديم الكيكة المالحة بأكثر من طريقة وفقًا للوجبة والمكونات المتوفرة لديكِ.
- للفطور: قدميها مع الخيار والطماطم والجبن.
- للعشاء: تناسبها سلطة خضراء أو كوب من الزبادي.
- للتنويع: أضيفي مكعبات صغيرة من الفلفل الملون أو قليلًا من البقدونس المفروم.
- لمذاق أغنى: استخدمي الجبن المبشور داخل الخليط، مع كمية بسيطة إضافية على الوجه إذا رغبتِ.
وإذا لم تتوفر المرتديلا، يمكنك استبدالها بالزيتون أو الذرة أو بعض الخضراوات المقطعة، مع مراعاة التخلص من السوائل الزائدة حتى لا يتغير قوام الكيكة.
طريقة حفظ الكيكة بعد التحضير
- بما أن الوصفة تحتوي على البيض والجبن والمرتديلا، فمن الأفضل حفظ الكمية المتبقية في وعاء محكم داخل الثلاجة عند درجة حرارة 4 مئوية أو أقل، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام.
- يمكن إعادة تسخين الشرائح في الفرن على حرارة معتدلة حتى تصبح دافئة من الداخل. وتجنبي ترك الكيكة خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة في الأجواء التي تتجاوز حرارتها 32 درجة مئوية.
الأسئلة الشائعة عن كيكة الكوسا المالحة بالمرتديلا
- 1. لماذا تصبح كيكة الكوسا رطبة من الداخل؟ يحدث ذلك غالبًا بسبب عدم التخلص من الماء الزائد في الكوسا أو عدم اكتمال الخَبز. لذلك يجب عصر الكوسا جيدًا والتأكد من نضج الكيكة باستخدام عود خشبي قبل إخراجها من الفرن.
- 2. هل يمكن تحضير كيكة الكوسا بالمرتديلا دون جبن؟ نعم، يمكن حذف الجبن من الوصفة، لكن إضافته تمنح الكيكة نكهة أغنى وقوامًا أكثر طراوة. إذا استغنيتِ عنه، حافظي على توازن المكونات وتجنبي زيادة السوائل.
- 3. هل يمكن استخدام قوالب المافن بدلًا من القالب الدائري؟ نعم، يمكنك توزيع الخليط في قوالب المافن المدهونة بقليل من الزيت. تحتاج القوالب الصغيرة عادةً إلى وقت خَبز أقل، لذا ابدئي بفحص النضج بعد نحو 20 دقيقة.
- 4. كيف أحافظ على هشاشة كيكة الكوسا المالحة؟ احرصي على تصفية الكوسا، وعدم الإكثار من الدقيق، واستخدام بيكنج باودر صالح، مع تجنب التقليب المفرط. كذلك يساعد ترك الكيكة ترتاح قليلًا بعد الخَبز على تماسكها قبل التقطيع.
