×

«طريقة مسخن الدجاج الفلسطيني»، وكم مدة طبخ المسخن؟

طريقة مسخن الدجاج الفلسطيني

«طريقة مسخن الدجاج الفلسطيني»، وكم مدة طبخ المسخن؟

“المسخن الفلسطيني” هو طبق فلسطيني شعبي، ويحمل أهمية ثقافية وتاريخية. وهو عبارة عن مزيج من المكونات مثل؛ الدجاج والسماق والبصل والخبز. وغالبًا ما يتم تحضير الطبق خلال المناسبات الخاصة، أو التجمعات، أو الاحتفالات. وتشتمل طريقة مسخن الدجاج الفلسطيني، عادةً نقع الدجاج في خليط من زيت الزيتون، والسماق والتوابل الأخرى. حيث يُقلى الدجاج المتبل بعد ذلك، أو يُحمص حتى ينضج. ويعد البصل أيضًا عنصرًا أساسيًا في الطبق، حيث يتم كرملة البصل وتتبيله بالسماق، لإضافة النكهة والعمق. ثم يوضع الدجاج والبصل على طبقة رقيقة من الخبز، مثل الطابون أو البيتا، والتي تمتص نكهات الطبق اللذيذة. وبالتالي فالمسخن الفلسطيني، هو طبق غني ثقافيا. ويتجذر إعداده وتحضيره وتناوله، في التقاليد والاحتفالات الفلسطينية، مما يجعله تحفة طهي عزيزة في المنطقة.

-هي-مكونات-المسخن-الفلسطيني؟ «طريقة مسخن الدجاج الفلسطيني»، وكم مدة طبخ المسخن؟

ما هي مكونات المسخن الفلسطيني؟

ما هي البهارات التي توضع على المسخن؟

تتميز طريقة مسخن الدجاج الفلسطيني، بالمزيج اللذيذ من البهارات التي تساهم في إضفاء مذاق مميز عليه. والتوابل الأساسية المستخدمة في المسخن تشمل:

  • السماق: السماق هو أحد التوابل المهمة في المسخن. له نكهة منعشة وحمضية قليلاً. وغالبًا ما يستخدم السماق لتتبيل الدجاج، ويتم رشه أيضًا على البصل للتتبيل.
  • الكمون: يستخدم الكمون بشكل شائع، في مطبخ الشرق الأوسط، ويضيف نكهة دافئة إلى المسخن. فهو يكمل التوابل والمكونات الأخرى، مما يعزز المذاق العام للطبق.
  • القرفة: تستخدم القرفة باعتدال في المسخن، لإضفاء حلاوة خفيفة ونكهة عطرية.
  • البهارات: البهارات هي نوع آخر من التوابل، التي تسهم في إضافة نكهة المسخن. وغالبًا ما يتم استخدامه مع التوابل الأخرى، لخلق طعم متوازن وشامل.
  • البابريكا: تضيف البابريكا نكهة خفيفة، ويعزز ويكمل التوابل الأخرى للمسخن.
  • الكركم: يتم تضمين الكركم في بعض الأحيان، بسبب لونه الذهبي ونكهته الخفيفة. وهي ليست من التوابل السائدة في المسخن، ولكن يمكن استخدامها لتعزيز نكهة الطبق.
  • الفلفل الأسود: يستخدم الفلفل الأسود عادة للتتبيل.
  • الملح: الملح ضروري لإبراز نكهات المكونات الأخرى، وموازنة المذاق العام للطبق.
  • عند دمج هذه التوابل مع الدجاج المتبل والبصل المكرمل والخبز، فإنها تخلق نكهة مميزة ومبهجة للمسخن.
-مدة-طبخ-المسخن؟ «طريقة مسخن الدجاج الفلسطيني»، وكم مدة طبخ المسخن؟

كم مدة طبخ المسخن؟

ما هي مكونات المسخن الفلسطيني؟

يتم عمل طريقة مسخن الدجاج الفلسطيني، بمزيج من المكونات لتكوين نكهاته المميزة. وهي تختلف في بعض المكونات عن طريقة عمل المسخن رول المعروفة. ويمكنك أيضًا تجربة طريقة عمل بروستد البيك أو طريقة عمل الكبسة السعودية. وفيما يلي مكونات المسخن الفلسطيني الأصلي:

  • دجاجة كاملة، أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • زيت الزيتون.
  • السماق.
  • الكمون المطحون.
  • السبع البهارات.
  • القرفة المطحونة.
  • فلفل أحمر.
  • ملح وفلفل أسود.
  • حبة بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • خبز الطابون أو البيتا.
  • صنوبر (للتزيين).

طريقة عمل المسخن بالدجاج

    1. في وعاء عميق، اخلطي زيت الزيتون والسماق والكمون المطحون، مع البهار المطحون والقرفة المطحونة والبابريكا، والملح والفلفل الأسود.
    2. ثم قومي بتغطية قطع الدجاج بخليط التتبيلة هذا. بحيث يغمر قطع الدجاج كاملة.
    3. وبعدها يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل. للسماح للنكهات بالاختلاط.
    4. عقب ذلك قومي بعمل البصل المكرمل. وذلك بإحضار مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
    5. ثم أضيفي البصل المقطع إلى شرائح رفيعة، ويُطهى ببطء حتى يصبح طريًا ومكرملًا، مع التحريك من حين لآخر. وقد يستغرق هذا حوالي ثلث إلى نصف الساعة.
    6. بعدها يرش السماق فوق البصل، ويتبل بالملح حسب الرغبة. واستمري في الطهي، حتى يصبح البصل ذهبيًا وحلوًا.
    7. عقب ذلك قومي بطهي الدجاج. وذلك في مقلاة منفصلة، سخني بعض زيت الزيتون على نار متوسطة إلى مرتفعة قليلا
    8. ثم اقلي قطع الدجاج المتبلة، على كلا الجانبين حتى تتحمر جيدًا وتنضج. ولاحظي اختلاف وقت الطهي حسب حجم قطع الدجاج. لذلك يرجى التأكد من نضج الدجاج بالكامل.
    9. عقب ذلك اتبعي طريقة عمل مسخن الدجاج بالفرن. وقومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة منخفضة 93 درجة مئوية، للحفاظ على المسخن دافئًا.
    10. ثم قومي بتسخين الخبز في الفرن، أو على صينية الفرن حتى يصبح طريًا.
    11. بعدها في طبق التقديم، ضعي الخبز الدافئ كقاعدة.
    12. ثم وزعي طبقة سخية من البصل المكرمل فوق الخبز.
    13. وعقب ذلك ضعي قطع الدجاج المطبوخة فوق البصل. حيث يتم امتصاص سوائل الدجاج عن طريق الخبز والبصل، مما يعزز النكهات.
    14. بعد ذلك تكون خطوة اختيارية لك. حيث نحمص الصنوبر في مقلاة جافة، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم نرشه فوق الدجاج للحصول على القرمشة المطلوبة.
    15. وأخيرًا يتم تقديم المسخن الفلسطيني للعائلة. على الطريقة الفلسطينية الشعبية، حيث يقوم الضيوف بتمزيق قطع الخبز، المغطاة بالدجاج والبصل، والاستمتاع بمزيج من النكهات.
    16. وجدير بالذكر، أن هذه الوصفة تجسد جوهر المسخن الفلسطيني، وهو طبق يجمع بين الدجاج الطري والبصل المكرمل، والبهارات العطرية وطعم السماق اللذيذ.

Share this content:

إرسال التعليق

You May Have Missed

error: Content is protected !!