×

«طريقة عمل المسخن رول»، وكم سعر حراري في مسخن رول؟

طريقة عمل المسخن رول

«طريقة عمل المسخن رول»، وكم سعر حراري في مسخن رول؟

“المسخن” هو طبق فلسطيني شعبي، يصنع عادة مع الدجاج المشوي، أو لحم الضأن والبصل المكرمل والسماق والخبز المحمص. ويُقدم الطبق عادةً على هيئة خبز محشو بعدد من المكونات، مثل اللحم سواء أكان دجاج أم لحم، مع البصل المكرمل بالأعلى. ثم يُرش السماق، وهو عبارة عن توابل لاذعة وحامضة قليلاً، فوق مزيج اللحم والبصل لإضفاء النكهة. وغالبًا ما يتم الاستمتاع بالمسخن الفلسطيني، كطبق احتفالي للمناسبات الخاصة مثل؛ حفلات الزفاف والأعياد، والتجمعات العائلية في شهر رمضان المبارك. و”المسخن” طبق شعبي ومحبوب في فلسطين، والعديد من الدول العربية الأخرى. وتختلف طريقة عمل المسخن رول، من دولة إلى أخرى، وله عدة طرق لطهيه مثل؛ طريقة عمل المسخن بالدجاج، وطريقة عمل المسخن بالدجاج الفلسطيني، وطريقة عمل المسخن الأردني.

-المسخن-انستقرام «طريقة عمل المسخن رول»، وكم سعر حراري في مسخن رول؟

رولات المسخن انستقرام

ما هو أصل المسخن؟

  • في سياق متصل، يعود أصل المسخن إلى دولة فلسطين. وهو طبق شعبي شهير في المنطقة العربية، وموجود منذ قرون. ويُعتقد أنه نشأ في قرية عنبتا الفلسطينية، الواقعة في منطقة طولكرم بالضفة الغربية. وكان يتم طهي المسخن، خلال موسم قطف الزيتون. الذي يقام في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر، وكان وسيلة للعائلات للاحتفال بوفرة موسم الحصاد.
  • ومنذ ذلك الحين، أصبح الطبق عنصرًا أساسيًا في المطبخ الفلسطيني، ويستمتع به كثير من الناس في المنطقة. كما اكتسب شعبية في أجزاء أخرى من العالم، لا سيما في مناطق الشرق الأوسط، والبحر الأبيض المتوسط. واليوم، هناك العديد من أشكال الطبق، مع التوابل والمكونات المختلفة المستخدمة، لخلق نكهات وقوام فريد. بالإضافة إلى تنوع طرق عمل المسخن، وأشهرها طريقة عمل المسخن رول. وإذا كنت أنت وأسرتك من محبي الدجاج، فيمكنك تجربة طريقة عمل الكبسة السعودية، أو طريقة عمل بروستد البيك.
-المسخن-مع-الصوص «طريقة عمل المسخن رول»، وكم سعر حراري في مسخن رول؟

رولات المسخن مع الصوص

كيف أعمل رولات المسخن؟

المسخن رول، هي عبارة عن تطوير طبيعي لطريقة عمل المسخن الفلسطيني. وإليك وصفة لعمل رولات المسخن مع الصوص. وذلك كما يلي:

  • رطل من صدور الدجاج، أو الأفخاذ على أن تكون العظم والجلد. واحرصي أن تكون مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة سماق مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.
  • ½ كوب بقدونس مفروم طازج.
  • نصف كوب نعناع طازج مفروم.
  • ½ كوب صنوبر محمص.
  • 12-15 لفائف رقاق كبيرة.
  • زيت نباتي للقلي.
-المسخن-رول «طريقة عمل المسخن رول»، وكم سعر حراري في مسخن رول؟

صوص المسخن رول

مسخن دجاج بالسماق

  1. في مقلاة واسعة، قومي بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة.
  2. ثم يُضاف البصل إلى المقلاة، ويُطهى حتى يتكرمل. مع التحريك لمدة 25 دقيقة.
  3. بعدها أضيفي شرائح الدجاج إلى المقلاة، وتبليها بالسماق والقرفة والبهارات والفلفل الأسود والملح.
  4. ثم اطهي الدجاج حتى يختفي لونه الوردي، وينضج بالكامل. وذلك لمدة 7 دقائق.
  5. بعد ذلك أضيفي البقدونس المفروم، والنعناع والصنوبر المحمص. إلى المقلاة ويقلب حتى يتجانس.
  6. ثم سخني الفرن إلى 180-190 درجة مئوية.
  7. ضع غلاف لفافة الرقاق، على سطح عمل نظيف مع توجيه أحد أركانه نحوك.
  8. ثم ضعي حوالي 2-3 ملاعق كبيرة، من خليط الدجاج والبصل في منتصف الغلاف.
  9. بعدها اطوِ الركن السفلي لأعلى فوق الحشوة.
  10. ثم اطوِ الجوانب باتجاه المنتصف. ولف الغلاف بإحكام، وأغلق الحافة بقليل من الماء.
  11. وكرر الخطوات نفسها، مع باقي كمية الرقاق والحشو.
  12. ثم في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي.
  13. وبعدها ابدئي في قلى رولات المسخن على دفعات، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. وذلك لحوالي 3 دقائق لكل جانب.
  14. عقب ذلك انقلي رولات المسخن، إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
  15. ثم اخبزيها في فرن محمى لمدة 12 دقيقة.
  16. بعد ذلك، قدمي المسخن رول ساخنًا. ومزينة بالبقدونس المفروم والنعناع حسب الرغبة.
-عمل-المسخن-بالرقاق «طريقة عمل المسخن رول»، وكم سعر حراري في مسخن رول؟

طريقة عمل المسخن بالرقاق

ماذا يقدم مع المسخن؟

صوص المسخن، والمعروف أيضًا باسم “صلصة الطحينة”. هي صلصة كريمية لاذعة تُقدم عادةً، مع المسخن. ويمكن تحضيرها مع طريقة عمل المسخن رول. وإليك وصفة لعمل صوص المسخن:

  • ½ كوب طحينة.
  • ¼ كوب عصير ليمون.
  • ربع كوب ماء.
  • فص ثوم مفروم.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
-عمل-رولات-المسخن-بخبز-الشراك-scaled «طريقة عمل المسخن رول»، وكم سعر حراري في مسخن رول؟

طريقة عمل رولات المسخن بخبز الشراك

كيف أسوي صوص المسخن؟

  1. في وعاء صغير، اخفقي معجون الطحينة وعصير الليمون معًا. حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. ثم اخفقي تدريجيًا في الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة. حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.
  3. بعدها يضاف الثوم المفروم والملح.
  4. ثم تذوقي واضبطي التوابل حسب الحاجة.
  5. وأخيرًا قدمي صلصة المسخن إلى المسخن رول. إما رشها فوق الدجاج والبصل، أو كصوص للتغميس مع الخبز.

ملاحظة: إذا كان الصوص كثيف جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء لتخفيفها. وإذا كانت رقيقة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من معجون الطحينة لتكثيفها.

كم سعر حراري في مسخن رول؟

  • يمكن أن يختلف عدد السعرات الحرارية، في رولات المسخن، حسب المكونات المستخدمة وحجم الرول. ومع ذلك، قد تبلغ نسبة السعرات الحرارية في رول المسخن، باستخدام الرقاق، إلى حوالي 150-180 سعرة حرارية.
  • ومن المهم ملاحظة أن عدد السعرات الحرارية، يمكن أن يختلف بناءً على عوامل مثل؛ نوع الزيت المستخدم في القلي، وكمية الحشوة في كل لفة. وللحصول على عدد أكثر دقة للسعرات الحرارية، يمكنك حساب إجمالي السعرات الحرارية، بناءً على المكونات، وأحجام رولات المسخن التي تستخدمها في وصفتك.

Share this content:

إرسال التعليق

You May Have Missed

error: Content is protected !!