وصفة ورقة الكفتة من المطبخ المغربي
ورقة الكفتة هي وصفة شهيرة في المطبخ المغربي والمغاربي عمومًا، وهي عبارة عن طبق يُطهى في ورق الطهي (ورق الزبدة) أو في الفرن داخل ورقة الألمنيوم، حيث تُلف الكفتة (اللحم المفروم المتبل) مع مكونات أخرى مثل الخضروات والصلصة والتوابل، ثم تُطهى لتحصل على طعم لذيذ ومركز، وفي الفقرات القادمة إليك وصفة بسيطة لتحضير الوصفة على أصولها.
مكونات ورقة الكفتة على الطريقة المغربية
- 500 غرام كفتة (لحم مفروم: بقر أو غنم)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبات طماطم مقشرة ومبشورة
- 2 فصوص ثوم مفروم
- فلفل أخضر أو أحمر مقطع شرائح
- بطاطا مقطعة شرائح رقيقة (اختياري)
- زيت زيتون
- ملح، فلفل أسود، كمون، بابريكا، كركم، زنجبيل
- كزبرة وبقدونس مفروم
- بيض مسلوق للتزيين (اختياري)
- زيتون أخضر أو أسود (اختياري)
طريقة تحضير ورقة الكفتة بالخضراوات
- أولًا تتبيل الكفتة: اخلط اللحم المفروم مع نصف كمية البصل، ونصف كمية الكزبرة والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، ومن ثم شكل كويرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
- أيضًا تحضير الصلصة: في مقلاة ضع القليل من الزيت، ثم أضف البصل والثوم، واتركه يذبل، ومن ثم أضف الطماطم المبشورة، والملح، والتوابل، واترك المزيج يتقلى حتى تتكاثف الصلصة.
- في تلك الخطوة الترتيب في الورقة: استخدم ورق الزبدة أو ورق الألمنيوم، وضع أولًا شرائح البطاطا، ثم كويرات الكفتة، ثم الصلصة فوقها، ومن ثم أضف شرائح الفلفل، الزيتون، والبيض المسلوق إن أحببت.
- الآن الطهي: لف الورقة جيدًا، وضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180-200 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا.
- في النهاية التقديم: تُقدم مباشرة في الورقة أو تُفتح وتُفرغ في صحن التقديم.
