مكبوس اللحم بالأرز البسمتي، مكبوس اللحم بالأرز البسمتي هو أحد الأطباق التقليدية المشهورة في دول الخليج العربي، ويمتاز بنكهته الغنية وتوابله المتنوعة. إليك طريقة إعداد مكبوس اللحم بالأرز البسمتي:
المكونات:
لحم:
- 1 كيلوغرام من اللحم (يمكن استخدام لحم الغنم أو البقر)، مقطع إلى قطع متوسطة.
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.
- 2 حبة بصل، مفرومة ناعماً.
- 3-4 فصوص ثوم، مفرومة.
- 2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
- 2-3 حبات من الفلفل الأخضر الحار (اختياري)، مقطعة.
- 4-5 أكواب من الماء.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
توابل:
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مثل القرفة والهيل).
كم كوب ماء للرز البسمتي؟
- 2-3 أكواب من أرز بسمتي.
- ماء (للنقع والطهي).
كيف يصنع الأرز البسمتي؟
نقع الأرز:
-
- يُنقع الأرز البسمتي في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
- تحضير اللحم:
- في وعاء كبير، يُسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة.
- تُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف الثوم ويُقلى لبضع دقائق إضافية.
- تُضاف قطع اللحم وتُقلى حتى تتحمر من جميع الجهات.
- يُضاف الطماطم والفلفل الحار، وتُقلب المكونات جيدًا.
- يُضاف الماء ويُترك ليغلي، ثم يُخفف الحرارة ويُترك ليغلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم (حوالي 1-1.5 ساعة).
إضافة التوابل:
-
- بعد نضوج اللحم، تُضاف التوابل (الكمون، الكزبرة، الكركم، البهارات المشكلة) والملح والفلفل حسب الذوق.
- يُترك المزيج على النار لبضع دقائق إضافية حتى تتمازج النكهات.
طهي الأرز:
-
- يُضاف الأرز المنقوع والمغسول إلى وعاء اللحم، ويُضاف مقدار كافٍ من الماء (حوالي 4 أكواب) بحيث يغمر الأرز.
- يُترك المزيج ليغلي ثم يُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز (حوالي 20-30 دقيقة).
- بعد النضوج، يُمكن ترك الأرز مغطى لبضع دقائق إضافية لتتكامل النكهات.
التقديم:
-
- يُقدم مكبوس اللحم بالأرز البسمتي ساخناً، ويمكن تزيينه ببعض المكسرات المحمصة أو البقدونس المفروم.
نصائح:
- يمكن إضافة خضروات مثل الجزر أو البازلاء حسب الرغبة.
- يمكن استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدلاً من الماء لزيادة النكهة.
هذا الطبق يعد مثالياً للمناسبات والولائم، ويستمتع به الكثير من الأشخاص بسبب نكهته الشهية