الحلاوة الجكليتية العراقي من أكثر الاطباق الشهيرة في العراق، حيث تشتهر بها جميع المحافظات في العراق وتعد من الأطباق التقليدية القديمة التي تقدم في المناسبات المختلفة، مثل شهر رمضان وعيد الفطر وعيد الأضحى وغيرها من المناسبات الدينية والأفراح والتجمعات العائلية وغيرها، بالإضافة إلى أنها انتقلت لبعض الدول الأخرى، كما أن المكون الأساسي لهذه الوجبة هو الحليب والطحين ويتم عملها بطريقه معينه وسهلة ثم تزين بحبات اللوز أو جوز الهند لكي تحصلين على مذاق شهي ولذيذ، كذلك فهي غنية بالعديد من السعرات الحرارية والعديد من المكونات المفيدة للجسم، وتعد من الأكلات التي يفضل عملها في فصل الشتاء حيث يحبها الكبار والصغار، وبالفقرات القادمة طريقة تحضيرها بالمكونات والخطوات التفصيلية.
مكونات الحلاوة الجكليتية العراقي
- أولًا كوب ونصف من الحليب.
- كوب من الطحين.
- أيضًا مقدار نصف كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من النشا الذرة.
- عدد اثنين ملعقة من عصير الليمون.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- ملعقة من الهيل المطحون.
طريقة تحضير
- في البداية احضري مقلاه متوسطه الحجم وضعي بها السكر والماء وقلبيهم جيدًا حتى تتأكدي من تمام الذوبان، واستمري في التحريك حتى يبدأ القطر بالغليان على نار متوسطة.
- يلي ذلك أضيفي عصير الليمون وأضيفي ملعقة من الهيل وقلبي المكونات واتركيها حتى تغلي ثم أطفئي النار واتركيها جانبا حتى تبرد.
- في تلك الأثناء أحضري وعاء آخر وضعي به المكونات الجافة مثل الطحين والنشا والحليب البودر وقلبي المكونات مع بعضها البعض.
- الآن أحضري وعاء آخر وضعي به الزبد و الزيت وقلبيها ثم أضيفيها إلى المكونات الجافة، وقومي بالتقليب المستمر حتى تصبح لديك عجينة مفتتة تتميز بلون بني غامق.
- أيضًا قومي بسكب القطر بعد أن يبرد على العجينه المفتتة، واستخدمي ملعقة خشبية وقومي بخلط المكونات.
- كما يجب الحرص على إضافة القطر تدريجيًا والتقليب المستمر على نار متوسطة وحركي المكونات حتى تحصلين على قوام متجانس.
- في تلك الخطوة وبعد أن اصبحت الحلوى جاهزة ضعيها في طبق زجاجي عريض.
- كذلك ضعي قطعة من السيليكون وغلفيها واضغطي عليها وقومي بازالة أي زوائد ثم زينيها بجوز الهند والجوز المطحون وافركيها جيدًا.
- في النهاية قطعيها بسكين مدهون بالزيت واتركيها حتى تبرد في الثلاجة لمدة ساعة و قدميها لأفؤاد أسرتك وبالهناء والشفاء.