طريقة عمل صالونة الخضار، صالونة الخضار هي طبق خليجي شهي يُحضّر باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل. يمكن تحضيرها مع أو بدون لحم حسب الرغبة. إليك الطريقة التقليدية لتحضيرها:
المكونات:
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 حبات طماطم كبيرة، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 حبة جزر، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة بطاطس، مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة كوسة، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة باذنجان، مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة فلفل رومي، مقطعة إلى شرائح
- ½ كوب فاصوليا خضراء (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 كوب ماء أو مرق خضار
- ¼ كوب كزبرة طازجة، مفرومة
طريقة التحضير:
-
تحمير البصل والثوم:
- سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
إضافة الطماطم ومعجون الطماطم:
-
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر.
- قلّب المكونات حتى تتجانس، واتركها تطهى لبضع دقائق حتى تتكثف الصلصة.
إضافة الخضروات:
-
- أضف جميع الخضروات (الجزر، البطاطس، الكوسة، الباذنجان، الفلفل الرومي، والفاصوليا الخضراء إذا استخدمت).
- قلّب المكونات جيدًا حتى تتغطى الخضروات بالصلصة.
إضافة التوابل:
-
- رش الكركم، الكمون، الكزبرة المطحونة، الملح، والفلفل الأسود.
- قلب المكونات حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
إضافة الماء أو المرق:
-
- صب الماء أو مرق الخضار فوق الخضروات.
- اترك الخليط حتى يغلي، ثم غطّ القدر وخفّف النار.
الطهي:
-
- اترك الصالونة تطهو على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج جميع الخضروات وتصبح لينة.
التزيين والتقديم:
-
- قبل التقديم، رش الكزبرة الطازجة المفرومة فوق الصالونة.
- قدّمها ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
ملاحظات:
- يمكنك إضافة أو استبدال الخضروات حسب الرغبة (مثل القرنبيط أو البروكلي).
- إذا كنت تفضلين طعمًا أكثر كثافة، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج أو قرن فلفل حار.