مطبق زبيدي بالأرز البسمتي ولا أروع

مطبق زبيدي بالأرز البسمتي، مطبق الزبيدي بالأرز البسمتي هو طبق شهير في دول الخليج، وخاصة في الكويت والعراق. يتميز هذا الطبق بمزيج رائع من نكهات السمك الزبيدي والأرز البسمتي المبهر، ويعد من الأطباق التقليدية التي يتم تقديمها في المناسبات العائلية والولائم

المكونات:

لتحضير السمك الزبيدي:

• 4 قطع من سمك الزبيدي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• زيت نباتي للقلي

لتحضير الأرز البسمتي:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 3 أكواب ماء أو مرق السمك
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• ملح حسب الرغبة

لتحضير الصلصة (اختياري):

• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

لتحضير السمك الزبيدي:

1. في وعاء، اخلطي عصير الليمون مع الملح، الكركم، الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والثوم المفروم.
2. ضعي قطع سمك الزبيدي في التتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي قطع السمك حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، ثم ضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

كل كوب أرز بسمتي كم كوب ماء؟

1. اغسلي الأرز البسمتي جيداً وانقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
2. في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لدقيقة.
4. أضيفي الكمون، الكركم، الكزبرة المطحونة، وقلبي المكونات معاً.
5. أضيفي الأرز البسمتي المصفى وقلبيه مع البهارات لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الماء أو مرق السمك والملح، واتركي الأرز يغلي.
7. خففي النار وغطي القدر، واتركي الأرز لينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشرب الماء وينضج تماماً.

لتحضير الصلصة (اختياري):

1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
2. أضيفي الثوم المفروم والطماطم المفرومة، وقلبيهم حتى يذبلوا.
3. أضيفي معجون الطماطم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح، واتركي الصلصة تنضج لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.

التقديم:

• ضعي الأرز البسمتي في طبق التقديم.
• رتبي قطع سمك الزبيدي المقلية فوق الأرز.
• قدمي الطبق مع الصلصة الحارة بجانب الأرز.