طريقة هريس إماراتي باللحم وما هو الهريس الإماراتي؟

طريقة هريس إماراتي باللحم، الهريس هو طبق تقليدي إماراتي يُحضر عادة في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان والأعياد. إليك طريقة تحضير الهريس الإماراتي باللحمة:

المكونات:

• كيلو غرام من اللحم (يفضل استخدام لحم الضأن أو البقر، مقطع إلى قطع متوسطة)
• 2 كوب من القمح المجروش (الهريس)
• ماء (للطهي)
• ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
• زبدة (للزينة)

الطريقة:

1. تحضير القمح:

   • اغسل القمح المجروش جيدًا عدة مرات وانقعه في الماء لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل.

2. طهي اللحم:

   • في قدر كبير، ضع قطع اللحم واغمرها بكمية كبيرة من الماء.
   • اترك الماء يغلي وقم بإزالة الرغوة المتكونة على السطح.
   • غط القدر واترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج جزئيًا (حوالي 1.5 ساعة).

3. إضافة القمح:

   • بعد أن ينضج اللحم جزئيًا، أضف القمح المجروش المنقوع إلى القدر مع اللحم.
   • اغمر الخليط بكمية كافية من الماء لتغطيته بالكامل.
   • اترك الخليط يغلي، ثم خفف النار واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 ساعات.

4. التقليب المستمر:

   • أثناء الطهي، احرص على تقليب الخليط بشكل مستمر لتجنب التصاق الهريس في قاع القدر.
   • يجب أن يتحول القمح واللحم إلى خليط متجانس ولين، ويمكنك استخدام ملعقة خشبية كبيرة لضغط وتكسير الخليط أثناء التقليب.

5. إضافة الملح:

   • قبل انتهاء الطهي بحوالي نصف ساعة، أضف الملح حسب الرغبة.

6. الزبدة:

   • بعد أن يجهز الهريس، أطفئ النار.
   • قم بإذابة الزبدة واسكبها فوق الهريس للتزيين.

7. التقديم:

   • يقدم الهريس ساخنًا، ويزين بقليل من الزبدة الذائبة.

ملاحظة:

• يمكنك استخدام طنجرة الضغط لتسريع عملية الطهي، حيث يستغرق الهريس حوالي ساعة ونصف فقط باستخدام الضغط، مع مراعاة نفس خطوات التحضير.
• الهريس الإماراتي يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية، ويُعد طبقًا مثاليًا في التجمعات العائلية