طريقة عمل مشخول دجاج وصفة سهلة

طريقة عمل مشخول دجاج، المشخول بالدجاج هو أحد الأطباق الخليجية التقليدية الشهيرة، يتميز بمزيجه اللذيذ من الأرز المميز والتوابل الرائعة والدجاج. إليك الطريقة المفصلة لتحضيره:

المكونات:

• 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• 2 بصل كبير مقطع شرائح
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 1 حبة لومي (ليمون أسود مجفف) مثقوبة
• 2 ورق غار
• 2 عود قرفة
• 4 حبات هيل
• 4 حبات قرنفل
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كاري
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
• ملح حسب الرغبة
• ماء لسلق الدجاج

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

1. في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن وأضيفي إليه شرائح البصل. قلبي البصل حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الثوم والزنجبيل المفروم وقلبي لمدة دقيقتين حتى تخرج النكهات.
3. ضعي قطع الدجاج في القدر وقلبيها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً.
4. أضيفي الطماطم المقطعة، اللومي، ورق الغار، القرفة، الهيل، القرنفل، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود والكاري. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5. أضيفي كمية من الماء تكفي لتغطية الدجاج واتركيه على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

2. تحضير الأرز:

1. في قدر آخر، اغلي كمية كبيرة من الماء وأضيفي إليها قليل من الزيت والملح.
2. أضيفي الأرز المنقوع والمغسول إلى الماء المغلي واتركيه ليغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يقترب من النضج (يجب أن يكون الأرز نصف مستوي فقط).
3. صفي الأرز واتركيه جانبًا.

3. دمج الأرز والدجاج:

1. بعد أن ينضج الدجاج، اخرجي قطع الدجاج من المرق واتركي المرق جانباً.
2. في نفس القدر الذي يحتوي على الدجاج، ضعي طبقة من الأرز المسلوق، ثم ضعي قطع الدجاج فوق الأرز.
3. أضيفي طبقة أخرى من الأرز فوق الدجاج.
4. صبي كمية من مرق الدجاج المتبقي فوق الأرز بحيث يغمر الأرز قليلاً.
5. غطي القدر بإحكام واتركي الأرز والدجاج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب بالنكهات.

4. التقديم:

1. ضعي الأرز في طبق التقديم ورتبي قطع الدجاج فوقه.
2. قدمي المشخول بالدجاج ساخنًا بجانب صلصة الدقوس أو السلطة.