طريقة عمل صالونة الخضار الهندية على أصولها

طريقة عمل صالونة الخضار، صالونة الخضار هي طبق خليجي شهي يُحضّر باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل. يمكن تحضيرها مع أو بدون لحم حسب الرغبة. إليك الطريقة التقليدية لتحضيرها:

المكونات:

• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 حبات طماطم كبيرة، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة جزر، مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة بطاطس، مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة كوسة، مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة باذنجان، مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة فلفل رومي، مقطعة إلى شرائح
• ½ كوب فاصوليا خضراء (اختياري)
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 كوب ماء أو مرق خضار
• ¼ كوب كزبرة طازجة، مفرومة

طريقة التحضير:

• تحمير البصل والثوم:

  • سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية.

إضافة الطماطم ومعجون الطماطم:

• • أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر.
  • قلّب المكونات حتى تتجانس، واتركها تطهى لبضع دقائق حتى تتكثف الصلصة.

إضافة الخضروات:

• • أضف جميع الخضروات (الجزر، البطاطس، الكوسة، الباذنجان، الفلفل الرومي، والفاصوليا الخضراء إذا استخدمت).
  • قلّب المكونات جيدًا حتى تتغطى الخضروات بالصلصة.

إضافة التوابل:

• • رش الكركم، الكمون، الكزبرة المطحونة، الملح، والفلفل الأسود.
  • قلب المكونات حتى تتوزع التوابل بالتساوي.

إضافة الماء أو المرق:

• • صب الماء أو مرق الخضار فوق الخضروات.
  • اترك الخليط حتى يغلي، ثم غطّ القدر وخفّف النار.

الطهي:

• • اترك الصالونة تطهو على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج جميع الخضروات وتصبح لينة.

التزيين والتقديم:

• • قبل التقديم، رش الكزبرة الطازجة المفرومة فوق الصالونة.
  • قدّمها ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي.

ملاحظات:

• يمكنك إضافة أو استبدال الخضروات حسب الرغبة (مثل القرنبيط أو البروكلي).
• إذا كنت تفضلين طعمًا أكثر كثافة، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج أو قرن فلفل حار.