طريقة عمل الكريب منال العالم، و”ما هو أصل وصفة الكريب؟”

طريقة عمل الكريب منال العالم، هذا الطبق متعدد الاستخدامات. والذي يمكن ملؤه بمجموعة متنوعة من المكونات، مثل الفاكهة والشوكولاتة والجبن واللحوم والخضروات. كما يمكن تقديمه حلو أو مالح، ملفوف أو مطوي، وتعلوه الصلصات أو مسحوق السكر. وهو أيضًا طعام شعبي شهير في فرنسا، حيث يُصنع الكريب تقليديًا من دقيق الحنطة السوداء، مما يمنحه نكهة مميزة من الجوز. ويمكن كذلك صنع الكريب بأنواع مختلفة من الدقيق مثل؛ دقيق الأرز، أو دقيق الحمص، للحصول على خيارات خالية من الجلوتين. وهو أحد أشهر أنواع الوصفات في الدول العربية، مثل طريقة عمل الكبسة السعودية، وكذلك طريقة عمل البسبوسة بالسميد، على سبيل المثال لا الحصر.

ما هي أنواع الكريب؟

الكريب “crepe” هو نوع من المعجنات الرقيقة المسطحة، المصنوعة من دقيق القمح، والبيض، والحليب، والزبدة. ويمكن صنعه حلو أو مالح، ويقدم كوجبة إفطار أو كحلوى. وانتقل الكريب من فرنسا، إلى جميع أنحاء العالم. ومنها الدول العربية، التي أبدع الطهاة بها، في عمل الكريب بأكثر من طريقة مثل؛ طريقة عمل الكريب منال العالم بدون بيض، وكذلك طريقة عمل الكريب الحلو مثل المحلات، وذلك باستخدام مكونات عجينة الكريب الأصلية crepe، أو يمكنك استخدام عجينة الكريب السريعة. ثم اتباع طريقة عمل الكريب الحلو بالشوكولاتة، أو عمل كريب نوتيلا منال العالم، حيث لا تختلف العجينة، عن طريقة عمل الكريب المالح منال العالم، ولكن تختلفان في الحشو فقط.

ما هو أصل الكريب؟

يمكن إرجاع أصل وصفة الكريب، إلى العصور القديمة في مناطق السلتيك في أوروبا، حيث تم استخدام نوع من الخبز المسطح المصنوع من الحبوب. ثم نشأ الكريب الحديث كما نعرفه اليوم، في منطقة بريتاني بفرنسا في القرن التاسع عشر. ويقال إن وصفة الكريب crepe تم إحضارها إلى المنطقة، من قبل الجيش الروماني الغازي، وتم تنقيحها لاحقًا من قبل السكان المحليين. ويُصنع الكريب الفرنسي التقليدي، من دقيق القمح والبيض والحليب والزبدة، ويُقدم عادةً مع مجموعة متنوعة، من الحشوات الحلوة أو المالحة. مثل طريقة عمل الكريب منال العالم.

ما هي مكونات عجينة الكريب؟

المكونات الأساسية لعجينة الكريب هي؛ الدقيق والبيض والحليب، ومصدر للدهون مثل الزبدة أو الزيت. وقد تختلف المكونات اعتمادًا على الوصفة، ولكن المقادير المعروفة لعجينة الكريب الأساسية هي:

• كوب (125 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.
• 2 حبة بيض كبير.
• كوب (240 مل) من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان (30 جم) من الزبدة المذابة أو الزيت.
• قليل من الملح.

تتطلب بعض الوصفات أيضًا إضافة السكر، أو مستخلص الفانيليا إلى الخليط. للحصول على كريب أكثر حلاوة. وتتضمن بعض الاختلافات أيضًا، إضافة القليل من الماء، أو الماء الفوار لجعل الخليط أكثر سيولة. كما يجب أن يكون القوام رقيقًا، وسهل التحمل وخالي من الكتل، حتى يمكن توزيعه بسهولة على المقلاة.

هل يمكن عمل الكريب بدون بيض؟

نعم، يمكن صنع الكريب بدون بيض. وهناك العديد من وصفات الكريب، الخالية من البيض التي تستخدم مكونات بديلة، لربط الخليط معًا. وبعض بدائل البيض الشائعة، في خليط الكريب تشمل الزبادي، أو الموز المهروس. وإليك وصفة بسيطة لصنع الكريب بدون بيض:

• كوب (125 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.
• مقدار كوب (240 مل) من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان (30 جم) من الزبدة المذابة أو الزيت.
• 1/4 كوب (60 جم) من اللبن العادي أو الموز المهروس.
• قليل من الملح.

من المهم ملاحظة أن الخليط لن يكون سلسًا، مثل الوصفة التقليدية مع البيض، لكن الكريب سيبقى جيدًا. ويمكنك أيضًا استخدام الدقيق الخالي من الجلوتين، مثل دقيق الأرز، أو دقيق الحمص. والحليب غير الألبان مثل؛ حليب اللوز، أو حليب الصويا لجعله خاليًا من الجلوتين أو نباتي.

مقادير عجينة الكريب الأصلية

فيما يلي خطوات عمل الكريب الفرنسي التقليدي، على طريقة عمل الكريب منال العالم:

• كوب (125 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.
• حبتان بيض طازجتان.
• كوب (240 مل) من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان (30 جم) من الزبدة المذابة أو الزيت.
• رشة من الملح.

طريقة عمل الكريب الاصلي

1. في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق والملح.
2. ثم في وعاء منفصل، اخفقي البيض وأضيفيه إلى خليط الدقيق.
3. وبعد ذلك أضيفي الحليب ببطء إلى الخليط، مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا، وخاليًا من الكتل.
4. ثم قلبي الزبدة المذابة أو الزيت، وتأكدي من دمجها جيدًا.
5. وعقب ذلك اترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
6. ثم سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
7. وبعدها بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، ضعي كمية صغيرة من الخليط في وسطها، ثم أميليها بحركة دائرية لتوزيع الخليط بالتساوي.
8. وبعدها اطهي الكريب لمدة 1-2 دقيقة على جانب واحد، أو حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ويصبح الوسط ثابتًا.
9. ثم اقلب الكريب بالملعقة واطهيه، لمدة 30 ثانية إضافية على الجانب الآخر.
10. وبعدها كرر العملية مع الخليط المتبقي.
11. ثم بمجرد طهي الكريب، املأها بحشواتك الحلوة أو المالحة وقدمها على الفور (حسب رغبتك).
12. ملحوظة: يمكنك أيضًا استخدام مقلاة كريب ذات قاع مسطح وجوانب مائلة، وهي مصنوعة خصيصًا لصنع الكريب، للحصول على الشكل المثالي. وألف هناء لك ولأسرتك.