طاجين الكبدة والخضرة على الطريقة المغربية من اسهل وألذ الطويجنات لممكن تحضري
طاجين الكبدة والخضرة راه واحد البنة ما نقول ليكش! ومن أسهل وألذ المأكولات المغربية، ويمكن ليك تحضريه دغيا وبطريقة مغربية أصيلة باش تحطيه للضياف وفي المناسبات، وفي الفقرات اللي جاية تلقى المقادير والطريقة كيفاش يطيب.
المقادير والمكونات لاسهل وألذ الطويجنات لممكن تحضري
- 300 غرام كبدة (مقطعة مكعبات صغار)
- 1 بصلة كبيرة مشلظة رقيقة
- 2 ضروس ثوم محكوكين
- 2 معالق كبار زيت الزيتون
- معلقة صغيرة سمن بلدي (اختياري ولكن يعطي نكهة زوينة)
- معلقة صغيرة تحميرة
- نص معلقة صغيرة سكنجبير
- نص معلقة صغيرة كمون
- شوية إبزار وملحة
- معلقة صغيرة هريسة (اختياري)
- 2 معالق كبار قزبور ومعدنوس مقطعين
- عصير نص حامضة
- نص كاس ماء
- 2 بطاطات مقطعين دوائر رقيقة
- 1 قرعة خضراء (كوسة) مقطعة دوائر
- 1 فلفلة خضرا مقطعة شرائح
- شوية زيتون (أخضر أو أسود للتزيين)
طريقة تحضير طاجين الكبدة من المطبخ المغربي
- في البداية فطاجين (أو مقلاة ثقيلة إلا ماكانش طاجين)، ديري الزيت والسمن، زيدي البصلة والثوم وشحريهم حتى يذبالو.
- الآن زيدي الكبدة، وشحريها حتى تتحمر شوية وتشد راسها.
- أيضًا زيدي التوابل كاملة: التحميرة، السكنجبير، الكمون، الإبزار، الملحة، والهريسة إلا بغيتي.
- كذلك زيدي شوية ماء (نص كاس كافي)، وخلي الكبدة طيب مزيان على نار مهيلة لمدة 10 دقائق.
- في تلك الخطوة رتبي فوق الكبدة دوائر البطاطا، القرعة، والفلفلة، وزيدي شوية ملحة وإبزار فوق الخضرة.
- يلي ذلك غطي الطاجين وخلي الكل يطيب على نار مهيلة لمدة 20–25 دقيقة حتى تطيب الخضرة وتبقى شوية مرق.
- فالأخير زيدي القزبور والمعدنوس، شوية عصير الحامض، وزيني بزيتون.
طريقة تقديم طاجين الكبدة والخضرة
في الختام لنجاح هاد الوصفة قدميه سخون مباشرة من الطاجين، مع خبز دافي، والنكهات كيدمجو بين الكبدة والتوابل والخضرة بطريقة رائعة.
