طريقة عمل الكبدة الشرايح بالردة |تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الكبدة الشرايح بالردة لأنها من الأكلات الشعبية السريعة والمحببة لدى الجميع، وتتميز بطعمها الفريد وقيمتها الغذائية العالية. الكبدة، سواء كانت كبدة ضاني أو كبدة بقري أو كبدة دجاج، تُعد مصدرًا غنيًا بالحديد والبروتين والفيتامينات، كما أن طهيها بالردة يمنحها قوامًا مقرمشًا ومذاقًا مميزًا يجعلها خيارًا مثاليًا للغداء أو العشاء السريع. في هذا المقال سنقدم طريقة التحضير بالتفصيل، مع أهم أسرار نجاح الكبدة بالردة ونصائح للحفاظ على نكهتها اللذيذة.

المكونات المطلوبة لعمل الكبدة الشرايح بالردة

• نصف كيلو كبدة بقري أو كبدة ضاني (مقطعة شرائح رفيعة)
• كوب من الردة الناعمة (النخالة)
• 3 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة ملح
• عصير ليمونتين
• ملعقة صغيرة من الخل
• رشة شطة حسب الرغبة
• زيت غزير للتحمير

طريقة عمل الكبدة الشرايح بالردة خطوة بخطوة

1. في وعاء متوسط، اخلطي الثوم والكمون والملح والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون والشطة. أضيفي شرائح الكبدة إلى الخليط وقلبيها جيدًا حتى تتشرب التتبيلة بالكامل.
2. ثم اتركي الكبدة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل لامتصاص النكهات.
3. بعد التتبيل، غلفي كل شريحة من الكبدة بالردة من الجانبين حتى تُغطى تمامًا.
4. ثم من الأفضل تركها لمدة 5 دقائق قبل القلي حتى تلتصق الردة جيدًا بالسطح.
5. عقب ذلك؛ سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي شرائح الكبدة المحضرة.
6. واقلبيها على الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا بنيًّا وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
7. ولا تطيلي مدة القلي حتى لا تجف الكبدة وتفقد طراوتها.
8. وبعدها تُقدَّم الكبدة الشرايح بالردة ساخنة مع خبز بلدي وسلطة طحينة أو سلطة خضراء، ويمكن تزيينها بشرائح الليمون والبصل المخلل لإضافة نكهة قوية ومميزة.

نصائح وأسرار نجاح الكبدة الشرايح بالردة

• من الأفضل نقع الكبدة في الخل والليمون لمدة قصيرة لإزالة أي رائحة غير مرغوبة.
• استخدمي الردة الناعمة بدلًا من الخشنة للحصول على قوام متماسك ومذاق متوازن.
• لا تُكثري من الزيت أثناء القلي لتجنب امتصاص الكبدة لكمية كبيرة منه.
• يمكن شوي الكبدة بالردة في الفرن أو المقلاة الهوائية كخيار صحي قليل الدسم.

فوائد تناول الكبدة

الكبدة من أغنى الأطعمة بعنصر الحديد الضروري لعلاج فقر الدم، كما تحتوي على فيتامين ب12، والفولات، والبروتينات عالية الجودة. تساعد في تعزيز المناعة وتحسين صحة الجلد والشعر، كما ترفع مستويات الطاقة في الجسم. وباتباع الخطوات السابقة ستحصلين على كبدة شرايح بالردة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تمامًا مثل الكبدة الجاهزة في المطاعم الشعبية. تعتبر هذه الوصفة من أكثر الوصفات المصرية طلبًا، ومع القليل من العناية في التتبيل والقلي، يمكنكِ إعداد كبدة بالردة لذيذة وصحية ترضي جميع الأذواق.